11月11日，一名工人在贵州省赤水市一家醋厂内查看醋醅的发酵情况。“赤水晒醋”历史悠久，这种古法酿醋技艺以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，近年来，当地政府加大保护和宣传力度，使这种古法酿醋技艺得以保护和传承，产品深受消费者青睐。中新社记者 贺俊怡 摄