初秋，城市空气中还有些燥热。数十公里之外的江西省新余市分宜县钤山镇，山色清幽，晚稻青葱。山窝窝中的砻里村老屋里，张小明不时搅动发酵了40多天的大米和谷物，酒香弥漫。